Gliemeži sajaukti ar singlīnu un skābu trahanu savā sulā

Stavriani Zervakakou izgatavo ļoti īpašu trahanu ar gliemežiem un pievieno neprātīgu sinklino pieskārienu un daudzus garšaugus, lai to aromatizētu.

Materiāli

Porcijas: 4

  • 100 ml i.p. olīvju eļļa
  • 3 lieli baltie sīpoli, sagriezti kubiņos
  • 1 kg lobītu ceratoniju, iztīrīti
  • 200 gr. savvaļas salvijas kūpināts Mani syglin, sagriezts vidējos kvadrātos
  • 150 gr. tomātu pastas
  • 150 ml sausa salda vīna
  • 2 lieli tomāti nomizoti un sarīvēti
  • mazliet bukovo
  • 300 gr. par skābo trahanu
  • 1 svaiga lauru lapa
  • 2 rozmarīna zariņi
  • 1 organisks citrons, sula + miziņa
  • 1 tējk. dilles, pētersīļi un piparmētras, sasmalcinātas
  • 50 gr. aitas sviests
  • saldskābmaize klāt
  • afrina, svaigi malti melnie pipari

Procedūra

  • Katliņā ar smagu dibenu uzkarsē olīveļļu un pievieno sīpolu, kuru gribam ne tikai spīdīgu, bet zeltainu.
  • Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz olīveļļas.
  • Pievienojiet gliemežus un sighlino un turpiniet cept.
  • Kad sighlino nedaudz novīst un sāk izdalīt savus aromātus, pievienojiet pastu un nedaudz apcepiet.
  • Deglazējiet ar saldo vīnu un nokasiet pannas dibenu.
  • Pievienojiet tomātus, sāli un piparus, bukovo, karstu ūdeni, līdz gliemeži ir pārklāti, aizveriet vāku un vāriet uz vidējas uguns, līdz ūdens ir samazinājies līdz trešdaļai, siglino ir izkusis un sīpols ir homogenizēts ar mērci. .
  • Kad mērce sākusi sabiezēt, un pēc tam, kad esam nogaršojuši gliemezi kopā ar tā sulu un viss ir kā nākas, pievienojam tračanas, lauru lapas, rozmarīnu un viegli samaisām, lai trahanas labi izšķīst sulā.
  • Kad trahanas ir gatavas un tām ir medus ēdiena tekstūra, noņemiet no uguns, pievienojiet citrona sulu un miziņu, zaļumus un sviestu.
  • Trauku viegli izkāš un pasniedz uzreiz dziļos trauciņos, blakus liekot saldskābmaizi.

olivežurnāls.gr

admin/ author of the article

Esmu talantīgs un radošs žurnālists, specializējies rakstu rakstīšanā. Mans darbs ir pētīt dažādas tēmas, veikt intervijas, analizēt datus un izveidot augstas kvalitātes saturu, kas piesaista lasītāju uzmanību un iedvesmo viņus domāt un rīkoties

Loading...
LV.Susanne-koster