Braunija lazanja | zarpanews.gr

Sastāvdaļas

Par brauniju

  • 180 gr. sviests, istabas temperatūrā + papildus pergamenta papīram
  • 320 gr. kuvertūra, sasmalcināta
  • 160 gr. pūdercukurs
  • 160 gr. smalkais cukurs
  • 5 olas, vidējas
  • 1 baltums no vidējas olas
  • 200 gr. milti p.o.c.
  • 30 gr. kakao, + papildus par pergamenta papīru
  • 1/2 tējk. sāls
  • 50 gr. glikoze

Ganai

  • 240 gr. krējums 35%
  • 340 gr. kuvertūra, sasmalcināta

Par glazūru

  • 300 gr. krējuma siers
  • 100 gr. pūdercukurs
  • 120 gr. krējums 35%
  • 1 ēd.k vaniļas ekstrakta

Par sastāvu

  • 150 gr. kuvertūra, pārslās

Izpildes metode

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C gaisā.
  • Uz 20×30 cm taisnstūrveida pannas uzliek taukpapīra loksni, nosedzot apakšu un sānus.
  • Sviestu un apkaisa kakao uz cepamā papīra.
  • Ielieciet sviestu un sviestu lielā bļodā, novietojiet to virs katliņa ar vārošu ūdeni un maisiet ar putojamo slotiņu, līdz sviests un sviests izkūst. Pārliecinieties, ka bļoda nepieskaras ūdenim katlā.
  • Katlu ar bļodu noņem no uguns un bļodu noņem no katla.
  • Bļodā ieberiet pūdercukuru un granulēto cukuru un ar rokas putotāju ļoti labi samaisiet, līdz tas izkūst.
  • Pievienojiet olas un olu baltumu un samaisiet ar rokas putotāju, līdz tas ir iekļauts maisījumā.
  • Ielejiet miltus, kakao, sāli, glikozi un samaisiet ar rokas putotāju, līdz masa ir viendabīga.
  • Ielejiet maisījumu pannā un labi izklājiet ar rullīti.
  • Pārliek pannu cepeškrāsnī un cep 25-30 minūtes.
  • Izņem pannu no cepeškrāsns un atstāj uz 2 stundām, lai braunijs atdziest un sastingst.

Ganai

  • Novietojiet nelielu kastroli uz vidējas uguns un ielejiet krējumu.
  • Sajauc ar marīzi un atstāj uz 2-3 minūtēm, līdz tas uzvārās.
  • Katlu noņem no uguns, pārlej ar virskārtu un noliek malā uz 30 sekundēm, lai virskārta izkūst.
  • Dažas sekundes samaisiet maisījumu ar marīzi, līdz pārklājums ir pilnībā izkusis un izveidojas gluds ganache.
  • Nolieciet katlu malā, līdz tas ir nepieciešams.

Par glazūru

  • Miksera bļodā liek krēmsieru, pūdercukuru, krējumu, vaniļas ekstraktu un ar putojamo slotiņu kuļ ar vidēju ātrumu 2-3 minūtes, līdz glazūra ir gaisīga un sastingusi.
  • Noņemiet bļodu no maisītāja un novietojiet malā, līdz tas ir nepieciešams.

Par sastāvu

  • Brauniju izņem no pannas, pārgriež uz pusēm platumā un tad katru gabaliņu uz pusēm horizontāli, lai kopā mums būtu 4 braunija gabaliņi.
  • Novietojiet braunija gabalu uz lielas šķīvja un ar lāpstiņu izklājiet ¼ ganache.
  • Ganache virspusē pievienojiet 1/3 matējuma un izklājiet to ar lāpstiņu.
  • To pašu procesu atkārtojam ar atlikušajiem 3 braunija gabaliņiem, atlikušajam ganache un atlikušajam matējumam. Pēdējais slānis būs ganache.
  • Brauniju lazanju pārliek uz 1 stundu ledusskapī, lai atdziest.
  • Desertu izņem no ledusskapja un pārkaisa ar glazūras pārslām.
  • Desertu sagriež gabaliņos un pasniedz.

akispetretzikis.com

admin/ author of the article

Esmu talantīgs un radošs žurnālists, specializējies rakstu rakstīšanā. Mans darbs ir pētīt dažādas tēmas, veikt intervijas, analizēt datus un izveidot augstas kvalitātes saturu, kas piesaista lasītāju uzmanību un iedvesmo viņus domāt un rīkoties

Loading...
LV.Susanne-koster