Karamelizēts lasis




Foto: cooks-and-bakes.com

Vjetnamiešu virtuvē tiek izmantotas daudzas garšvielas, lai radītu garšu un aromātu buķeti. Tas vienmēr ļauj improvizēt, taču dažas sastāvdaļas ir būtiskas šai receptei. Zivi var aizstāt ar cita veida fileju bez kauliem, taču bez citronzāles, ingvera un zivju mērces tas neizdosies.

Nepieciešamie produkti:

zivīm:

500 g laša filejas vai kotletes, bet tās vajag atkaulot un sagriezt kubiņos

2 ēd.k. eļļa

3 ēd.k. cukurs

2 ķiploka daiviņas

1/2 sīpola

4 ēd.k. zivju mērce

1 tējk pipari

1 citronzāles zariņš

valrieksts kā sakne svaigs ingvers – rīvēts

1 mazs čili pipars, ja vēlaties pikantāk

rīsiem:

apmēram 250 g jasmīna rīsu

sāls un ūdens

Pagatavošanas metode:

Ja iegādājāties fileju, tas ir labāks risinājums, jo jūs varat viegli noņemt lielos kaulus. Ar kotletēm jums būs jānoņem āda un galvenais kauls. Zivi sagriež lielos gabalos, liek bļodā vai katliņa dibenā. Tikmēr pagatavo karameli.

Ielieciet eļļu un cukuru nelielā traukā (czeve, mazs katliņš). Sildiet maisījumu uz lēnas uguns, bet nemaisiet, līdz cukurs izkūst. Eļļa un karamele sāks atdalīties (piemēram, ja sajaucat olīveļļu ar balzamiko), tāpēc neuztraucieties. Kad karamele kļūst gaiši brūnā krāsā, nekavējoties pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un sīpolu un ļaujiet maisījumam sautēties, līdz sīpols izdala ūdeni un karamele pilnībā izkūst.

Zivi pārlej ar karameļu mērci. Ja zivs lejot ir auksta un karamele karsta, tā var sacietēt. Bet tam nevajadzētu jūs satraukt, vienkārši pievienojiet sastāvdaļas un samaisiet. Pievienojiet zivju mērci un melnos piparus. Samaisa un kārtīgi atstāj, pārklāj ar foliju un liek ledusskapī uz 1 stundu marinēties.

Pēc stundas marinēto lasi izņem no ledusskapja. Uzlieciet uz plīts dziļu pannu un ielieciet tajā gabalus. Ja jums ir tāds ar nepiedegošu pārklājumu, tas būs vēl labāks, lai tas nepiedeg. Gatavojiet zivju gabalus apmēram 5 minūtes no visām pusēm, līdz tie kļūst balti. Pievienojiet smalki sagrieztu citronzāli, čilli un rīvētu ingveru.

Pasniedziet ar tvaicētiem jasmīna rīsiem, kas pievienoti nedaudz sāls.

Avots: cooks-and-bakes.com

admin/ author of the article

Esmu talantīgs un radošs žurnālists, specializējies rakstu rakstīšanā. Mans darbs ir pētīt dažādas tēmas, veikt intervijas, analizēt datus un izveidot augstas kvalitātes saturu, kas piesaista lasītāju uzmanību un iedvesmo viņus domāt un rīkoties

Loading...
LV.Susanne-koster